A karfiolt gőzben vagy egy kevés vízben puhára főzzük és szitán lecsurgatjuk. Két dkg zsírban halványra pirítjuk a hagymát. 2 dkg lisztből, a megmaradt zsírból, tejjel és esetleg egy kevés karfiol főzőlével sűrű besamelt készítünk, belekeverjük a kinyomott karfiolt, a pirított vöröshagymát, egy egész tojást és egynek a sárgáját. Ízesítjük sóval, vágott zöldpetrezselyemmel, és ha a massza túl puha lenne, kis lángon, állandó keveréssel besűrítjük. Lisztes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, amelyeket ellapítva lisztbe, felvert tojásfehérjébe és a zsemlemorzsába bundázva olajban szép rózsaszínűre sütünk. Tejfölt, reszelt sajtot, sajt- vagy paradicsommártást adhatunk hozzá.

 

Hozzávalók:
- 90 dkg karfiol
- 2 tojás
- 4 dkg zsír
- 2 dkg liszt
- 1 kanál reszelt hagyma
- 0,5 dl tej
- 1 csomó petrezselyemzöld
- 25 dkg liszt
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 2 dl olaj
- só