A peremes tepsit zsírpapírral kibéleljük. A fehérjét felverjük, amikor kemény, kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Közben erőteljesen verjük. Utána egyszerre beletesszük a tojássárgákat, habverővel jól elkeverjük. A habverőt kivesszük, a lisztet magasból szórva, keverő-lapáttal könnyedén belekeverjük. Addig keverjük csak, amíg a lisztet egyenletesen felveszi. A piskótatésztát egyenletesen elterítjük a tepsiben, s középmeleg sütőben sütjük 15—20 percig. Ekkor lisztezett tiszta ruhára borítjuk, a papírt levesszük róla, s könnyedén felcsavarjuk. Még forrón rákenjük a gyümölcsízt.

Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 12 dkg liszt
- 12 dkg porcukor
- gyümölcsíz