A darált húst összegyúrjuk egy kiskanál reszelt hagymával, sóval, borssal. Kerek fasírtokat formázunk belőle, és kisütjük. A vajban üvegesre pároljuk a fél fej reszelt hagymát, meghintjük liszttel, fölengedjük a tejjel, és jó sűrű krémet főzünk belőle. A tűzről levéve elkeverjük benne a reszelt sajtot, majd amikor kihűlt, hozzáadjuk a tejfölt is (ha van, vágjunk bele egy kevés zöldhagymát vagy snidlinget). Ebből a sajtkrémből a kisült pogácsákra kis halmokat rakunk, és pirítós kenyérre ültetve tálaljuk.

A hússzeleteket kiverjük megkenjük olajjal, megsózzuk alaposan megborsozzuk és hideg helyen pihentetjük. A fokhagymát pépesre zúzzuk (vagy kaparjuk), összevegyítjük pirospaprikával és mustárral. Ezzel a masszával megkenjük a hússzeleteket majd roston megsütjük őket. Kb. 6-7 perc a sütés ideje. A vajat alaposan elkeverjük citromlével egy kevés sóval ízesítjük és a megsült hússzeletekre helyezünk egy-egy darabkát.

A húsokat finom tárcsájú húsdarálón négyszer meg daráljuk, hogy teljesen pépszerű legyen. Egy kávé kanál szódabikarbónát egy kevés vízben feloldunk, t jól összedolgozzuk a hússal. Egy negyedóráig álli hagyjuk. Közben egy kevés zsírban megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és finomra vágott petrezselymet. Ezt is belekeverjük majd roston megsütjük.