Magyar ételek

Egyéb




Hajdúsági káposzta
   
10 dkg húsos kolozsvári szalonnát apróra vágunk, serpenyőben félig kisütjük, majd 80 dkg kimosott levétől kinyomkodott savanyú káposztát teszünk rá. Jól összekeverjük és sütőben 1 dl jő fehérborral szép pirosra sütjük.
   
2011-07-26
   
   
Habos lepény
   
A lisztet a vajjal, sóval, cukorral, tojássárgákkal, a cukros tejben megfuttatott élesztővel és még annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy rétestészta keménységű legyen. A tésztát két egyenlő részre vágjuk. Egyik felét fél cm vékonyra nyújtva tepsibe tesszük és megtöltjük. Töltelék: a darált diót elkeverjük a vaníliás cukorral, a tojássárgákkal, a tejjel. Ezt a masszát a tepsibe helyezett tésztalapra kenjük. A tészta másik felét, ugyancsak kinyújtva, a töltelék tetejére helyezzük, s így kelesztjük egy óra hosszat. Forró sütőben lassú tűzné] csaknem készre sütjük. A hat tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzávegyítünk 25 dkg porcukrot. A cukros habot a tészta tetejére egyenletesen felkenjük, utána megszórjuk apróra vágott dióval vagy mazsolával. Visszatesszük a sütőbe, és inkább szárítjuk, mint sütjük. Mikor megsült és kihűlt, négyszögletes kockákra vágjuk.

   
2012-04-01
   
   
Húsleves
   

A húst és a csontot gondosan megmossuk, és kb. 4 l hideg vízben főni tesszük. Lassan felforraljuk. Megsózzuk, hozzáadjuk a borsot. Nyitott fazékban kb. 3-4 óráig lassan, egyenletesen főni hagyjuk. Közben megtisztítjuk a zöldséget. A leveszöldséget hasáb alakúra feldaraboljuk, és a levest bezöldségeljük. Hozzáadjuk a hagymát, a paradicsompürét, és újbóli felforralás után a hús megpuhulásáig, takaréklángon főzzük. Fűszerezzük gyömbérrel és szerecsendióval. A tűzről levéve néhány percig ülepítjük, majd leszűrjük. Az utolsó harmadát külön szűrjük le, és ebbe főzzük bele a leves betétet. Még jobb, ha külön edényben, egy kis sós vízben főzzük ki. A húst tálalásig egy kevés levessel fedve melegen tartjuk, és közvetlenül tálalás előtt szeleteljük fel.

   
2008-09-19
   
   
Erőleves
   

A húst megdaráljuk, a szárnyasaprólékot feldaraboljuk, a csontokat felaprítjuk, és leforrázzuk. A vegyes zöldséget, zellert, gombát vékony szeletekre vágjuk. A kelkáposztát és a hagymát egészben használjuk fel. Ezeket az anyagokat fazékba tesszük, hozzáadjuk a tojásfehérjét, a paradicsompürét, majd fakanállal alaposan elkeverjük. Felöntjük hideg vízzel (vagy csontlével), időnként megkevergetve felforraljuk. Megsózzuk, fűszerezzük, majd lassú, egyenletes forralással tovább főzzük. Felforralás után már nem szabad kevergetni, mert zavarossá válik. A főzési időtartam 3-4 óra. Ezután átszűrjük, a felszínéről a zsírt leszedjük. Forrón,csészében tálaljuk, ekkor tesszük bele a tojáskocsonyát. Nyáron lehűtve, hidegen is tálalható.

   
2008-08-29
   
   
Tejfölös rizses ponty
   
A pontyot fölszeleteljük, besózzuk, és a sóban állni hagyjuk. A rizst a zsírban egy kicsit megpirítjuk, majd fölengedjük 3 dl forró vízzel. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, megsózzuk, borsozzuk, és fedő alatt csaknem teljesen puhára pároljuk. Kizsírozott tűzálló tálba rakjuk; egyenletesen elsimítva. Tetejére helyezzük a pontyszeleteket, és leöntjük tejföllel. Meleg sütőben 15-20 percig fedő alatt, majd 4-5 percig fedő nélkül sütjük.
   
2009-11-01

Látogatók száma: 881526