A sonkát apróra vagdaljuk. A tejmártáshoz való vajból, lisztből világos rántást készítünk. Fölengedjük a tejjel és óvatosan, kis lángon sűrűre forraljuk. Ebbe a mártásba keverjük a sonkát, a tejfölt, s borssal, pirospaprikával és nagyon kevés sóval ízesítjük. A palacsintákat megtöltjük a sonkakrémmel, széleit behajtva tojásba, morzsába forgatjuk, és forró zsírban kisütjük. Bundázás nélkül is készíthetjük, akkor kivajazott tűzálló edénybe rakjuk a töltött palacsintákat, tejföllel és olvasztott vajjal leöntjük, és forró sütőben átsütjük. Burgonyasalátával egytálételként is igen finom.

A kemény tojásoknak vágjuk le a laposabbik csúcsát, szedjük ki belőlük kiskanállal vagy mokkáskanállal a sárgáját úgy, hogy a tojásfehérje sértetlen maradjon. A reszelt hagymát pirítsuk meg az olajban, tegyük bele a gombát, pároljuk meg, majd süssük zsírjára. Tegyük bele az apró kockára vágott sonkát, a konyakot, a vörösbort, a mustárt, a tojások sárgáját. Meghintjük, ha szükséges, egy kevés zsemlemorzsával is. Ezzel a masszával megtöltjük a kivájt tojásokat. Visszahelyezzük a levágott fehérjecsúcsokat, és a tojásokat lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk. Forró olajban kirántjuk.

1. Héjában, sós vízben főtt burgonya.

2. Hámozott burgonya, sós vízben főve (vajjal, zsírral, zöldpetrezselyemmel).

3. Héjában sült burgonya.

4. Töltött sült burgonya. A főtt burgonyát meghámozzuk, felső negyedét levágjuk, közepét kivájjuk, elkeverjük kevés zsírral, vagy vajjal, s teszünk hozzá darált sonkát, kevés tejfölt, darált füstölt szalonnát vagy pirított gombát és a burgonyába töltjük, rátesszük a levágott negyedet és szép pirosra sütjük.

5. Vele sült burgonya, melyet nyers vagy főtt állapotban, negyed vagy nyolcadokra vágva vajban, zsírban, vagy hal, esetleg hús mellett sütünk.

6. Burgonya metélt. 1 cm vastag, 3-4 cm hosszú metéltre vágva és olajban vagy zsírban megsütve.

7. Kockaburgonya 1 1/2 cm kockára vágva, sütve.

8. Szalmaburgonya szalmaszál vékonyságúra vágva, kisütve.

9. Gyalult burgonya uborkagyalun legyalulva, kisütve.

10. Áttört burgonya göngyölék. Az áttört burgonyát henger alakúra formázzuk, morzsába forgatva kisütjük.

11. Anna burgonya. Egyforma burgonyából, hasonlóan egyforma szeleteket vágunk, ezekből 5 db-ot egymásra rakunk, közben sózzuk, fűszerezzük, vajazzuk, serpenyőben aranysárgára pirítjuk.

12. Pirított v. stricelt (reszelt) burgonya. Főtt burgonya reszelve vagy törve, pirított hagymával zsírosan készül, serpenyőben lepirítva.

13. Szalonnás burgonya. A pirított hagyma mellett, kockára vágott szalonnát is keverünk a burgonyához.

14. Felszeletelt nyers vagy főtt burgonyát, forró zsírban átsütjük, és finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk.

15. Héjában sült burgonyát meghámozzuk, megtörjük, megfűszerezzük, forró vajban mindkét oldalát megsütjük.

16. Reszelt burgonya. A fó'tt burgonyát durván lereszelve, vagy szeletelve, morzsával és reszelt sajttal átsütjük.

17. Tejfölös burgonya. A főtt burgonyát felszeleteljük és tejföllel elkeverjük.

18. Sonkás burgonya. A főtt burgonyát felszeleteljük, és pirított hagymával, sonkával keverjük el.

19. A főtt burgonyát felkarikázzuk, vajban pirított hagymával, sóval, törött borssal fűszerezve, petrezselyemmel megszűrve tálaljuk.

20. A főtt burgonyát meghámozzuk, kettévágjuk, a vágási felületet megvajazzuk, megszórjuk köménymaggal, s teszünk rá vékony füstölt szalonna szeleteket. Sütőben megpirítjuk.

21. Hagymás burgonya. A burgonyákat meghámozzuk félig megfőzzük (sós vízben), majd kereszt alakban bevágjuk. A hagymát jó vékonyan felszeleteljük és a kereszt vágatokba helyezzük. A burgonyákat megsózzuk, és megzsírozott tűzálló tálra helyezzük és sütőbe tesszük. Addig sütjük amíg meg nem puhul. A burgonyák tetejét meghintjük reszelt sajttal, és sütőbe visszatolva még néhány percig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad.

A sertéshúst az áztatott zsemlével megdaráljuk. Összekeverjük egy kevés sóval, törött borssal, reszelt hagymával, az egész tojással, egy kis zsírral. Kis hengereket formálunk a masszából, és jól kizsírozott pecsenyesütőbe tesszük. A rizst - miután forró vízzel megmostuk - elkeverjük a kockákra vágott zöldpaprikával, és a hús köré rakjuk, a rizst egy kissé megsózzuk. A tetejére öntjük a paradicsomlével összekevert tejfölt. Olvasztott zsírral megöntözve a sütőben pároljuk puhára.

A babot megtisztítjuk, megmossuk, kuktába tesszük, és leöntjük 1 dl olajjal. (Nem kell feldarabolni.) Rátesszük a cikkekre vágott paradicsomot, a vöröshagymát, a fokhagymát. Megsózzuk, borsozzuk, teszünk rá egy kevés borsikafüvet. Öntünk rá 1 dl vizet is. Az edényt lezárva 25-30 percig pároljuk. Tálba szedjük, és a tetejére reszelt sajtot hintünk. Gazdagíthatjuk 20 dkg, metéltre vágott füstölt hússal is.