Az őz hátsó combját vagy gerincét több vízben jól átmossuk. Ezután ujjnyi vastagra fölszeleteljük. Egy kicsit kivetjük, megsózzuk, borsozzuk. Lisztbe mártjuk és kevés, de forró olajban a szeletek mindkét oldalát hirtelen megsütjük. Vigyázzunk, nehogy kiszárítsuk. Ha kisült, előmelegített tűzálló tálra szedjük, a pecsenyelébe egy kevés lisztet szórunk, egy kevés paradicsompürét és néhány csepp bort öntünk, felforraljuk, és a tálra szedett szeletekre öntjük. Zsírban sült burgonyagombóccal körítjük.

 

 Hozzávalók:
- 1 őz hátsó combja vagy gerince
- só, bors, liszt, olaj, paradicsompüré, bor